Korean Kimchi ala Wi Yanti

Setelah beberapa waktu lalu nyobain bikin kimchi kok rasanya jadi pengen makan kimchi lagi ^^. Alhasil kemarin bikin kimchi lagi. Cuaca yg panas memang cocok buat makan kimchi. asam, asin pedasnya menyegarkan. Kali ini aku mau memberikan resep kimchi ya karena gk afdol kalo nama blognya aja korean kimchi tp gk ada resep kimchinya :P . Inilah korean kimchi ala Wi yanti. Resepnya adalah resep dasar kimchi, yaitu kimchi sawi. aku cari di google dan youtube dg berbagai modifikasi.

Bahan:
1 buah sawi putih besar

bahan-bahan

Bumbu:
5 sdm cabe bubuk
4 siung bawang putih, parut
1 ruas jahe, parut
1 kotak garam kasar
1 sdm garam dapur
1 sdt gula pasir
2 sdm kecap ikan

Cara membuat:
1. potong-potong sawi, lalu cuci hingga bersih
2. larutkan garam kasar ke dalam 1 liter air, kemudian rendam sawi. Diamkan hingga 6 jam.

hasil sawi setelah direndam air garam & diperas

3. setelah 6 jam, peras sawi hingga tidak ada air, sisihkan.
4. campur semua bumbu menjadi satu lalu balurkan ke sawi secara tipis merata.

sawi yg sudah dibumbui

5. setelah semua tercampur, simpan sawi yg telah dibumbui ke dalam wadah yg kedap udara. simpan di ruangan yg hangat selama 2 hari untuk proses fermentasi

setelah 14 jam fermentasi

6. selama proses fermentasi, kimchi akan mengeluarkan air. air ini bisa digunakan untuk memasak makanan yg menggunakan kimchi.


Mudah banget kan? sayurannya juga bisa ditambah lobak, wortel, daun bawang, bawang bombay dsb yg langsung dicampurkan dengan bumbu (tanpa direndam garam). untuk tingkat kepedasan juga bisa disesuaikan dengan selere. Selamat mencoba ^^